• Qu'est ce que le Cadmuim ?

Le cadmuim est un métal lourd naturellement présent dans l'environnement. 

On le retrouve dans les sols, l'eau et certaines cultures agricoles. 

• Pourquoi le chocolat est-il concerné ?

Le cacao, principal ingrédient du chocolat, peut accumuler davantage de cadmium que les d'autres aliments. Les chocolats noirs sont généralement plus concernés, car ils contiennent une plus forte proportion de cacao.

• Y'a t-il des risques pour la santé ? 

A forte exposition et sur un long terme, le cadmuim peut avoir des effets sur les reins, les os, ou encore sur le système cardiovasculaire. 

Toutefois, les quantités présentes sont généralement faibles et encadrées par les normes européennes stricts. L'ANSES constate via les enquêtes épidémiologiques nationales, que l'exposition des français c'est aggravée ces dernières années, particulièrement chez les enfants de moins de 3 ans. 

• Faut-il arrêter de manger du chocolat ? 

Et bien non. Les spécialistes rappellent qu'une consommation modérée de chocolat ne représente pas un danger pour la majorité des personnes. Une alimentation variée reste la meilleur façon de limiter la surexposition du cadmium.

Sources: 

https://www.quechoisir.org/actualite-cadmium-dans-le-chocolat-une-contamination-bien-reelle-n167992/https://observatoireprevention.org/2025/11/10/doit-on-sinquieter-de-la-presence-de-cadmium-dans-le-chocolat-noir/https://food.ec.europa.eu/food-safety/chemical-safety/contaminants/catalogue/cadmium_en